Цесарка в меню Bistro o'Da!
Цесарка — царская птица, вкус которой высоко ценится гурманами.
Вкус ее мяса сравнивают с цыпленком, фазаном и куропаткой одновременно. Некоторым он напоминает вкус дичи. Искушенные люди часто говорят, что он поистине уникален.
Цесарку мы подаем с дюкселем из лисичек и шпинатом, завернутую в хрустящее тесто фило.
Нежное мясо оттеняет соус на основе фуа-гра с добавлением коньяка и сливок.
А яркий фиолетовый акцент — это крем из красной капусты и яблок, который придает блюду яркий кисло-сладкий вкус.
Рубленая фисташка и микрозелень привносят последние, но такие важные ноты наслаждения.